永新酱萝卜

永新酱萝卜采用古老手工工艺精制成型，精选本地农家萝卜，经糯米特制成的酱酱腌制，经多次蒸晒腌制而成，又称九制酱萝卜。

糯米酱料经过有益菌发酵后与萝卜腌制，分解成多种氨基酸，在腌制晒制过程中深入渗透萝卜，形成独特风味。是上等的煲汤佐料，内含人体所需的多种氨基酸和维生素，用其炖、煲鸡鸭、排骨、鱼、泥鳅等，食后令人回味无穷。

做法：按个人口味，取半只老鸭，切成大块；
取巴掌大的永新酱萝卜一块，稍加清洗后，切成半指厚的块状；
清水半锅，食盐按照个人平常口味略减（因为酱萝卜含盐）；
猛火加热，烧开后减值小火，高压锅煮四十分钟以上，普通锅煮一个多小时后起锅。